本站消息 学校马啸教授团队依托云南省生物大数据重点实验室、云南省教育厅云南特色食用菌绿色产品工程研究中心、永胜县农民院士科技服务站等平台，立足 “药食同源” 研究视角，融合网络药理学、分子对接及多组学技术，深度解析牛肝菌中活性多糖与小分子化合物的健康功效。该团队的5项系列科研成果相继发表于《Food Science and Human Wellness》《International Journal of Biological Macromolecules》《Journal of Ethnopharmacology》及《食品科学》等国内外权威期刊，系统阐明了云南特色食用菌在缓解肌肉萎缩、调节代谢紊乱、改善肠道健康等方面的作用机理与分子机制，为云菌的精深加工和高值化利用提供了重要科学支撑。

成果一：聚焦肌肉萎缩缓解，2026 年 3 月 发表于中科院 1 区 Top 期刊《Food Science and Human Wellness》（IF=7.4）。团队从牛肝菌中分离的山奈酚，可协同激活 PI3K/AKT/mTOR 和 NRF2/HO-1/KEAP1 两条关键信号通路，显著减轻地塞米松诱导的肌肉萎缩症状，为抗衰老功能性食品研发挖掘了新靶点。（全文链接：DOI: 10.26599/FSHW.2024.9250362）

成果二：解锁牛肝菌传统功效的科学内涵，2025 年 4 月发表于中科院 2 区 Top 期刊《Journal of Ethnopharmacology》（IF=4.8）。研究发现，牛肝菌中的芝麻素等活性成分能通过激活 PI3K/AKT 信号通路，有效改善脂多糖诱导的肌肉萎缩，为牛肝菌 “舒筋活血” 的传统应用提供了科学佐证。（全文链接：https://doi.org/10.1016/j.jep.2025.119685）

成果三：围绕肠道炎症缓解展开，2025 年 5 月在线发表于中科院 1 区 Top 期刊《Food Science and Human Wellness》（IF=7.4）。研究证实，牛肝菌多糖可调节肠道 TLR4/NF-κB/MAPK 炎症通路，重塑肠道菌群平衡，既能显著缓解结肠炎症状，又能改善代谢紊乱，为肠道健康相关功能性食品开发提供新方向。（全文链接：DOI: 10.26599/FSHW.2025.9250570）

成果四：针对糖脂代谢紊乱调节，2025 年4月发表于中科院 1 区 Top 期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（IF=7.7）。团队与哈尔滨工业大学合作，从牛肝菌中提取的低分子量多糖，可通过调节肠道微生态、修复肠道黏液层、降低血清内毒素水平，系统改善高脂饮食诱导的糖脂代谢紊乱，为代谢性疾病的膳食干预提供新思路。（全文链接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.142789）

成果五：深挖肠道黏膜修复关键物质，2025 年 12 月发表于 EI 收录期刊《食品科学》。团队成功鉴定出牛肝菌中的活性生物碱 Emeheterone，该物质是抑制 NF-κB 信号通路、修复肠黏膜屏障的关键药效成分，为炎症性肠病的膳食干预提供了全新研究方向。（全文链接：DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250422-181）

系列成果的产出，离不开学校对食品学科发展的高度重视，也得益于科技处、食品科学技术学院、高原特色农业产业研究院对团队科研工作的全方位支持。同时，研究得到云南省科技厅农业联合专项、云南省教育厅高校服务重点产业科技项目以及 “兴滇英才” 青年人才配套科研经费的持续资助，为研究的顺利推进提供了坚实的经费与资源保障。

2026 年是云南省加快推进林下经济高质量发展的关键时期，马啸教授团队将持续秉持 “把论文写在大地上” 的科研理念，以云南特色食用菌健康功效研究为核心，进一步探索 “基础研究 — 技术突破 — 产业支撑” 的一体化创新路径。未来，团队将继续深耕云菌研究，为 “十五五” 期间云南打造 “千亿云菌” 产业提供坚实的科学依据与丰富的技术储备，推动云南林下 “绿资源” 向富民兴滇的 “金产业” 转化，以农大智慧与农大力量为云南地方经济社会高质量发展持续赋能。

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